Eu aprendi essa receita de pão de queijo mineiro na faculdade e sou apaixonada por ela desde então. Você pode fazer com os tipos de queijo que quiser, eu recomendo provolone também.

Esse pão de queijo tem uma textura macia maravilhosa por dentro e por fora é levemente crocante e douradinho. É o mais perfeito que já comi.

A receita é simples, só dá um pouco de trabalho na hora da sova da massa, mas vale à pena. É tudo pesadinho pra não ter erro, caso suas xícaras e colheres sejam maiores que as minhas.

Ingredientes:

375g de polvilho azedo

125g de polvilho doce

1 colher (de chá) de sal

75g de óleo

300g de leite

75g de ovos (para pesar, coloque dois ovos em um recipiente, misture de leve, coloque outro recipiente na balança, tare e vá derramando a mistura até dar 75g)

375g de queijo minas meia-cura

125g de queijo parmesão (não é de pacote)

Modo de preparo:

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.

Em uma panela coloque o óleo e o leite e leve ao fogo para ferver.

Depois que ferver, coloque lentamente sobre os polvilhos.

Misture até esfriar e a massa ficar totalmente lisa e homogênea.

Adicione os ovos e misture até ficar lisa e homogênea novamente.

Por ultimo acrescente os queijos ralados no ralo grosso.

Modele as bolinhas, coloque em uma assadeira ou forma e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

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Fonte: amando cozinhar