Bolos e tortas geladas com crocante de amendoim são realmente apaixonantes, esse crocante também é chamado de pralinê, ele é apenas amendoim coberto por caramelo, é muito simples de fazer, você pode fazer também usando castanhas, nozes, amêndoas e outras oleaginosas, fica delicioso.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de amendoim (também pode ser castanhas, nozes, amêndoas, avelãs ou pistaches)

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água, o açúcar e uma pitada de sal.

Misture e leve ao fogo baixo, deixe ferver até o açúcar derreter e dourar levemente. Adicione o amendoim, misture bem. Continue mexendo até o açúcar ficar bem dourado.

Assim que caramelizar bem, desligue o fogo e imediatamente derrame o caramelo com amendoim em um tapete de silicone ou em uma superfície de mármore (ou outra superfície fria e que aguente calor) untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar por completo e endurecer.

Quando estiver bem duro coloque dentro de um saco plástico transparente e quebre batendo com um rolo, ou passe rapidamente do processador, também pode ser picado com a faca.

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Fonte: Amando cozinhar