Ouça ao vivo
Rádio Costa Oeste 106,5 FM

106,5 FM

Rádio Costa Oeste

Rádio Independência 92,7 FM

92,7 FM

Rádio Independência

Rádio Cultura 820 AM

820 AM

Rádio Cultura

Rádio Terra das Águas 93,3 FM

93,3 FM

Rádio Terra das Águas

Rádio Guaíra 89,7 FM

89,7 FM

Rádio Guaíra

8 receitas de caldos deliciosos e quentinhos

Receitas deliciosas de caldos fáceis de fazer, tem caldo de camarão, caldo de frango, caldo de costela, caldo de abobora, entre outros.

8 receitas de caldos deliciosos e quentinhos

Caldo de frango

500 g de mandioca

2 tomates

2 cebolas grandes

500 g de peito de frango

1 caldo de galinha

cheiro-verde

1 extrato de tomate pequeno

1 lata de milho verde

Modo de preparo:

Cozinhe mandioca, com água e sal

Cozinhe o peito de frango e desfie após cozidos

Em um liquidificador, bata a mandioca, cebola e tomate formando um caldo grosso (use a água do próprio cozimento para formar o caldo, desde que fique grosso)

Em uma panela, coloque o óleo, cebola, caldo de galinha e corante

Adicione o frango, mexa, acrescente o extrato de tomate e misture

Coloque o caldo da mandioca, adicione milho e cheiro-verde (a gosto)

Deixe ferver e está pronto; fica uma delicia e não tem erro; receita testada e aprovada


Caldo de feijão

1 e ½ xícara (chá) de feijão cozido

3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva

1 cebola picada

50 g de bacon em cubinhos

2 dentes de alho picados

Salsa, cebolinha e coentro picados

Sal

Modo de preparo:

Bata o feijão cozido no liquidificador juntamente com o caldo. Coe e leve ao fogo.

Frite o bacon no óleo ou azeite. Junte a cebola e o alho e refogue. Adicione essa mistura ao caldo de feijão fervente e tempere com sal. Sirva salpicada com as ervas picadas.

receita caldo verde, de feijão, caldo junino, caldo de abóbora


Caldo de camarão

1/2 kg de camarão inteiro

3 batatas médias

1 tomate

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimentão

Limão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 1/2 colher (de chá) de colorau

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 leite de coco (200ml)

Coentro a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Descasque os camarões. Reserve as cascas e cabeça, e reserve separadamente os filés.

Numa panela coloque as cascas e cabeças dos camarões, o leite de coco, o alho, as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a cebola cortada em pedaços, o pimentão, o tomate, coentro, salsinha, cebolinha, não precisa picar, pois vai bater depois, basta cortar em pedaços, coloque colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto, coloque água até cobrir os ingredientes.

Leve para o fogo e deixe ferver até as batatas ficarem cozidas, fure com um garfo para verificar se está cozida.

Tempere os filés de camarão com sal, pimenta-do-reino, limão e alho picado. Frite na manteiga ou azeite por 2 minutos, retire e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas retire o caldo do fogo e bata bem no liquidificador. Retorne ao fogo e adicione os camarões fritos e o creme de leite, continue mexendo do fogo para não grudar. Deixe por 10 minutos e desligue.


Caldo verde

1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4

2 cebolas médias picadinhas

2 cubos de caldo de carne

200 g de linguiça portuguesa sem pele em rodelas

100 g de bacon em cubinhos

1 maço de couve-manteiga fatiada finamente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal, se necessário, e pimenta-do-reino

Salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em 2 litros de água com os cubos de caldo de carne. Reserve o caldo e passe a batata pelo espremedor

Refogue a cebola no azeite, junte o caldo, o purê e a linguiça. Espere ferver, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo da panela. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.

Agregue a couve e mantenha no fogo só o tempo de ela murchar (cerca de 3 minutos). Ajuste o sal e salpique a salsa e a pimenta-do-reino.

Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho. Escorra e sirva com o caldo.


Caldo de carne

1,5kg de mandioca

800g de acém ou peito bovino

1 cebola grande

2 dentes de alho grande

2 pimentas

1 limão

Sal

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços pequenos

Deixe ela de molho em média 10 minutos no limão, alho amassado, 1 pimenta amassada e uma colher de sal

Coloque em média um dedo de óleo na panela (de preferência pressão), coloque a cebola ralada ou picada bem pequena, deixe a cebola dourar

Após dourar a cebola, coloque a carne, com o caldo do tempero que ela soltou, deixe ela fritar em média 15 minutos

Após a carne frita acrescente em média 1 litro e meio de água e a mandioca picada em pedaços médios, acrescente mais um pouco de sal ou tempero pronto se preferir

Tampe a panela e deixe cozinha por 40 minutos

Após tirar a pressão, coloque os pedaços de mandioca com a água da panela no liquidificador e acrescente água fria (para não estragar seu liquidificador), bata até que fique homogêneo

Volte o caldo da mandioca para a panela e deixe ferver por 3 minutos e pronto pode servir


Caldo de abóbora

1 abóbora cabotiá sem casca e sementes picada

3 litros de água

1 cebola pequena picada

1 talo de alho-poró picado

Tomilho, alecrim, sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora na água com a cebola e o alho-poró até amaciar (uns 15 minutos) e tempere com tomilho e alecrim a gosto.

Transfira o conteúdo da panela para o copo do processador ou liquidificador e bata até triturar bem. Leve de volta ao fogo médio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até encorpar. Sirva em seguida.


Caldo Junino (Caldo de costela)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas médias picadas

8 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

1 kg de costela bovina em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)

1 kg de costela suína em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)

Sal

200 g de bacon em cubinhos (reserve o couro)

200 g de linguiça calabresa em cubinhos

Água fervente

250 g de sagu hidratado em água fervente por 2 horas

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o azeite com a cebola, os dentes de alho e a pimenta até obter uma pasta e tempere as carnes, juntamente com sal a gosto. Reserve.

Em uma panela de ferro aquecida, coloque o bacon, a linguiça e os ossos e o couro do bacon reservados e deixe dourar em fogo médio (cerca de 10 minutos).

Acrescente as carnes temperadas e deixe dourar (uns 15 minutos). Cubra com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 2 horas ou até as carnes estarem macias (se necessário, acrescente mais água).

Adicione o sagu hidratado e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos ou até as bolinhas ficarem transparentes. Ajuste o sal e sirva em seguida.


Caldo de batata e alho poró

3 talos de alho-poró cortados em fatias

2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de carne

3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente

750 g de batata descascada e cortada em 4

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Refogue o alho-poró na manteiga até amaciar um pouco. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e a batata. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos.

Abra a panela sob água corrente (as batatas devem estar desfeitas). Mexa e amasse os pedaços restantes. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino.

Ferva por mais alguns minutos com a panela destampada até adquirir a consistência desejada.

Fonte: Amando cozinhar

Autor do post