Esses biscoitos de coco, também chamados de cookies de coco, são muito fáceis e rápidos de fazer e ficam divinos, eles são biscoitos que ficam mais macios, como cookies americanos, e o sabor fica bem parecido com uma cocada de colher. Um biscoito caseiro perfeito para o café da manhã ou um lanche prático.
![receita de biscoito de coco fácil](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV0N5wmy5PTQOrcNmIkmRY4VlV3fifdnSTxgQrnHpNNo64Ptay5808JQWSiJ8xGp6p5oLMvmJMZASZt36jWq7BawxJZfZa_0J0IDZ9v5DuzgLsEzrRSIkiR1SCcAi0kVhdlnCo5R9WUO9cADXjmaUjd2WQLujeknVctGQDl8w5cKU37VcyRoJHKTmE/w640-h426/biscoito-de-coco-2.jpg)
Ingredientes:
- 4 claras
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (de chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 5 xícaras de coco ralado
- Coco ralado para cobrir (opcional)
Modo de preparo:
- Coloque as claras, o açúcar e o sal num recipiente de vidro e coloque em cima de uma panela com um pouco de água (para fazer banho maria), leve ao fogo e fique mexendo até que os cristais se dissolvam e a mistura fique cremosa.
- Retire do fogo, adicione a essência de baunilha, adicione a farinha de trigo, misture e junte o coco ralado. Cobra com um plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
- Faça bolinhas, passe no coco ralado (opcional), disponha em uma forma untada e leve ao forno preaquecido 180ºC por 20 minutos ou até que estejam douradinhos.
![receita de biscoito de coco fácil](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieOAbiBPgEdklF4auELaIrmR_y5WWiRw7tujJVtyFmYo1CFIgImGwiU_DJK_iv_GwtVDsb4ZgAOimEhaFlzDdP--IZImECibe0am7H_3LI2nM1LM18Lbr2fw-0HL2s_0Q9zTbyr9qoQl9x_-1ni_9_VSg8hmcESCHs-kt1PgWDLwuG11lctKNzjMFr/w640-h640/biscoito-de-coco.jpg)
Fonte: Amando Cozinhar