Fazer doce de leite em casa pode ser bastante simples e tem algumas formas de fazer: na panela de pressão tradicional ou panela de pressão elétrica, ou na panela comum, no fogão, fazendo um doce de leite sem panela de pressão.

Qual a maneira mais simples de fazer Doce de Leite Caseiro?

O jeito que eu acho mais simples e rápido de fazer doce de leite caseiro é a de colocar a lata de leite condensado para cozinhar na panela de pressão, pois não exige muito esforço seu, a não ser seguir as instruções corretas e aguardar. O tempo que ela ficará cozinhando definirá o quão escuro e consistente ficará seu doce de leite. Esse método porém é um pouco demorado, pois você deve esperar a lata esfriar completamente pra não correr o risco de se queimar. Se você tem medo de usar a panela de pressão ou quer algo mais rápido, pode tentar a versão do doce de leite caseiro no fogão, mas em questão de sabor, eu particularmente acho esse na pressão mais gostoso.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Coloque a lata de leite condensado lacrada em pé dentro da panela de pressão.

Coloque água dentro da panela até cobrir a lata com água. 

Tampe a panela e leve ao fogo.

Quando a panela pegar pressão marque o tempo e escolha 30, 40 ou 50 minutos para cozinhar seu doce de leite. Quanto mais tempo, mais escuro e consistente ele ficará.

Depois de pronto, retire a pressão da panela naturalmente ou da maneira que preferir, retire a lata da água, espere esfriar e abra (CUIDADO: É muito importante nunca abrir a lata quente, pois corre o risco de espirrar doce de leite e lhe queimar!).

Na panela de pressão elétrica:

-  O processo e o tempo é o mesmo. Você pode usar sua panela de pressão elétrica normalmente, basta colocar água até quase cobrir a lata e ligar pelo tempo desejado.

Pontos do doce de leite caseiro:

30 minutos (depois de pegar pressão): doce clarinho e não muito consistente.

40 minutos (depois de pegar pressão): doce mais consistente mas não muito escuro.

50 minutos (depois de pegar pressão): doce bem consistente e escurinho

Posso usar a caixinha de leite condensado?

Não é o mais indicado, a própria TetraPak (fabricante de caixinhas em papel) disse que não se deve cozinhar as caixas por causa do risco dela se desfazer, pois elas são de papel e em contato com a água, podem se desmanchar.

Porém sei que algumas pessoas já fizeram e deu certo. Nesse caso, você deve enrolar a caixa de leite condensado com papel alumínio várias vezes para vedar bem e então cozinhar.

Mas para evitar problemas, sempre prefira a latinha se for cozinhar! Pode ser aquela que tem lacre "abre fácil" mesmo.

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Fonte: Amando cozinhar