Ingredientes:

800g de feijão carioca cozido (sem caldo)

200g de bacon picado

200g de linguiça calabresa picada

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

6 ovos

4 folhas de couve cortadas em tirinhas (opcional)

1 xícara e 1/4 de farinha de mandioca

1/2 xícara de salsinha picada

2 colheres (de sopa) de cebolinha picada

torresmo picado e frito (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o bacon em uma frigideira grande, leve ao fogo médio. Frite o bacon por alguns minutos e adicione a calabresa e refogue até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue bem até o bacon ficar crocante.

Empurre a calabresa e o bacon para um lado da panela. Adicione os ovos no lado vazio da panela e misture até que os ovos cozinhem. Adicione uma pitada de sal.

Adicione as folhas de couve em tirinhas finas (se for usar) e misture por cerca de um minuto. Em seguida, adicione o feijão (sem caldo) e misture novamente.

Adicione a farinha de mandioca, o torresmo (se for usar), a salsinha e a cebolinha verde. Misture bem.

Desligue o fogo, e se desejar adicione mais sal ou mais farinha de mandioca.

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Fonte: AMANDO COZINHAR