Ingredientes

1/2 xícara de arroz vermelho cozido

1/2 xícara de arroz negro cozido

1 xícara de quinoa cozida

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 unidade de Cebola roxa picada

1/4 xícara de pimentão amarelo cortado no cortador de coração

1/4 xícara de beterraba cozida cortada no cortador de coração

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

salsinha picada, cebolinha picada e sal à gosto

Modo de preparo

Aqueça uma colher de azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o pimentão e refogue. Misture com a quinoa e o arroz vermelho e acrescente o restante do azeite de oliva, o suco de limão, as amêndoas, a salsinha, a cebolinha. Ajuste o sal e salpique as beterrabas em formato de coração.

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Fonte: bomgourmet