Ingredientes

10 litros de leite integral amornado

1 colher (sopa) de coalho para queijo

 ½ xícara (chá) de sal

Modo de preparo

Junte os ingredientes e misture por 1 minuto. Cubra com um pano e deixe em repouso por 1 hora. Com uma colher de pau, quebre a coalhada que se formou e deixe em repouso por mais uns 30 minutos. Transfira somente a parte sólida para uma peneira forrada com um pano de prato e esprema bem para retirar todo o soro. Despeje a mistura do pano em fôrmas apropriadas para queijo e deixe dessorando por 8 horas antes de servir.

Dica: Se não tiver fôrmas para queijo, fure o fundo e a lateral de vasilhas de plástico com a ponta de um garfo quente.

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Fonte: Ana Maria Braga